A cidade caracteriza-se por sua arquitetura colonial,tombada como patrimônio da Humanidade, pela Unesco

A baba do boi é do boi

O berro do boi é do boi

A dor do boi é do boi

A morte do boi é do boi

Mas o boi não é do boi

O carro-de-boi não é do boi

A bosta do boi não é do boi

A língua do boi não é do boi

A costela do boi não é do boi

O chifre do boi não é do boi

O couro do boi não é do boi

O couro do boi não é do boi

A carne do boi não é do boi

Não é do boi o bumba-meu-boi

Quase nada do boi é do boi

E o que é do homem do bicho não come!

"Matadouro" - Celso Borges ( 1953 - )